A+ A A-


Активист ОГП Николай Черноус делится секретом выпечки хлеба

Оцените материал
(9 голосов)

Активист ОГП Николай Черноус-младший, известный далеко за пределами Барановичей как активный участник различных акций протеста, бывший кандидат в депутаты Палаты представителей Национального собрания Беларуси, уже несколько лет… сам печет хлеб. Николай поделился своим фирменным рецептом с Intex-press и рассказал, почему решил заняться таким необычным для мужчины занятием, сколько времени занимает приготовление хлеба и что влияет на вкус выпечки.


Николай Черноус-младший рассказывает, что идея выпекать хлеб по старинному рецепту на закваске у него возникла примерно два года назад.

– Я узнал, что хлеб на закваске намного полезнее, чем дрожжевой, вот и подумал – почему бы не заняться его выпечкой ради собственного же здоровья, – рассказывает Николай. – К тому же у меня уже была настоящая русская печь, которую отец когда-то строил для приготовления караваев.

Сначала рецепты хлеба на закваске Николай искал в интернете. Хлеб каждый раз получался разным. Через какое-то время, приготовив не одну буханку хлеба, Николай создал собственный рецепт.

Своей выпечкой активист угощает не только родственников, но и знакомых, живущих в других городах.

– Тем, кто хоть раз попробовал мой хлеб, сложно есть магазинный, – говорит Николай.


О дровах и муке

Николай выпекает хлеб два раза в неделю. Чтобы поставить опару, он встает в 5 утра, и после обеда хлеб будет готов. На весь процесс уходит примерно восемь часов.

По словам Николая, чтобы хлеб был вкусным и полезным, важны разные мелочи. Например, нужно выбрать правильные дрова и муку.

– От березовых и дубовых дров получается лучший жар, а хлеб – ароматнее, – рассказывает Николай. – Самый полезный хлеб – из ржаной обдирной муки. Но чтобы он не получился кислым, надо добавить пшеничную муку – первого и второго сорта.

Хранить готовый хлеб, по словам Николая, надо в льняном или хлопчатобумажном полотенце – так он лучше сохраняет аромат и свежесть.

– Даже через несколько дней он ничуть не хуже, чем сразу из печи, – говорит активист.

 

Рецепт хлеба от Николая Черноуса-младшего

Продукты на одну буханку:

Мука ржаная обдирная – 200 г

Мука пшеничная – 200 г (по 100 г первого и второго сорта)

Вода – 200–250 мл

Соль, сахар – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Закваска – 200 мл


Как готовить

За неделю до дня выпечки ставим закваску: к половине стакана воды добавляем горсть ржаной обдирной муки, перемешиваем и ставим в темное теплое место. Каждый день к закваске добавляем такое же количество муки и воды, перемешиваем.

Когда закваска «готова», добавляем ржаную муку и ставим на два часа в теплое место. Получается опара. Потом добавляем пшеничную муку, соль, сахар. Замешиваем тесто и ставим на 30 минут в теплое место.

Протапливаем печь.

Снова замешиваем «выросшее» тесто, выкладываем его в форму, смазанную растительным маслом, и оставляем еще на два часа.

Ставим форму с тестом в печь – примерно на час. Когда хлеб готов, накрываем его льняным полотенцем и оставляем на 3–4 часа – чтобы хлеб «созрел изнутри».

 

intex-press

Фото: Евгений ТИХАНОВИЧ

 

 

Апошнія навіны

Архіў навінаў

      

Design © WKN.BY | All rights reserved.